脂肪肝的膳食管理 首页 > 健康教育

脂肪肝的膳食管理发布时间:2016-08-31 作者:彭丽花

肝是人体内脂肪及胆固醇暂时贮存处,但平时肝内贮量很少。正常人肝内总脂肪量占肝重4%5%,包括甘油三酯、磷脂、糖脂或固醇脂。当脂肪变性累及1/3以上肝细胞,或肝内蓄积脂肪含量超过肝湿重的5%10%,即形成脂肪肝。

脂肪肝是可逆性病变,早期诊断和及时治疗一般可恢复正常。除了针对病因治疗,膳食管理也十分重要。

一、适量能量。能量供应不宜太高,以防止发胖诱发脂肪肝,对有肥胖或超重者要控制或减轻体重。对能量控制不能骤然剧减,以免患者不适应。对体重正常者,轻工作时可每天按照每公斤体重30kcal供给,体重超重者供给为2025kcal,从而使体重逐渐下降,有利于肝功能恢复。

二、高蛋白。蛋白质中许多氨基酸,如甲硫氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝作用。适当提高蛋白质量,供给高蛋白膳食可以避免体内蛋白质损耗,有利于肝细胞的修复与再生,纠正低蛋白血症。宜选取牛奶、鸡蛋、鱼类等,通常每天1.01.5g/kg,重体力劳动者加至每天1.52.0g/kg,占总能量15%20%为宜。

三、低糖类。糖类能刺激肝内脂肪酸合成。应给予低糖类,除蔬菜、水果中所含天然糖类外,特别要禁食精致糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心等含简单糖高的食品。

四、限制脂肪。脂肪以0.50.8g/kg*d)计算。宜选用植物油或含不饱和脂肪酸多的食物,如鱼类;少吃或不吃煎炸食品;全天植物油的用量不超过20g,脂肪不超过40g;限制胆固醇含量高的食品如肥猪肉、腊肉腊肠、鸡鸭皮等,胆固醇的摄入量每天不超过300mg

五、充足维生素。肝贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低,如不注意及时补充,就会致体内维生素缺乏。故宜多吃蔬菜水果,每天食用新鲜蔬菜500g,以保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

六、膳食不宜过分精细。补充食物纤维及矿物质,不宜过分精细,主食应粗细杂粮搭配,多食蔬菜水果和菌藻类,以保证足够数量食物纤维摄入,有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平有良好作用。

七、膳食禁忌。戒酒,少吃辛辣刺激性食品。

八、选用降脂食物。牛奶、兔肉、萝卜、大蒜、洋葱、芹菜、黄瓜、蘑菇、海带、黑木耳、苹果、山楂、大豆制品、燕麦、麦麸、魔芋、玉米以及茶叶均有降脂作用。